Preskoči na sadržaj

LittleDot tim stručnjaka educira vas za zdraviji život djeteta

Pogledajte sve članke

Vrtićka Kuharica, za mame i tate

Mar 21, 2018 | Prehrana

Ljiljana Vučemilović

Ljuba Vujić Šisler

 

Dojenčad od 6 do 8 mjeseci

Varivo od tikvica i cvjetače s krumpirom i piletinom

Količina: za 1 dijete

 

50 g tikvica

30 g cvjetače

40 g krumpira

1 žlica rižinih pahuljica

50 g pilećega bijelog mesa

1 žličica biljnog ulja ili maslaca

 

Piletinu staviti kuhati u hladnu vodu. Krumpir narezati na kockice, a cvjetaču razdijeliti na manje cvjetove pa staviti kuhati u juhu kad meso bude napola kuhano. Posljednje se dodaju tikvice, koje prethodno treba oprati, oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na kockice. Pustiti kuhati bez miješanja dok svi sastojci ne budu mekani. Na kraju dodati rižine pahuljice i masnoću.

 

Varivo od korabice s kukuruznom krupicom i puretinom

Količina: za 1 dijete

50 g korabice

40 g krumpira

1 žličica kukuruzne krupice

(griza)

50 g puretine

1 žličica ulja/maslaca

 

Puretinu staviti kuhati u hladnu vodu. Korabicu i krumpir očistiti, oguliti, oprati i narezati na kockice pa staviti kuhati u juhu kad meso bude napola kuhano te kuhati dok ne omekša. Dodati kukuruznu krupicu i kuhati još oko 10 — 15 minuta. Na kraju dodati masnoću.

 

Varivo od špinata s krumpirom

Količina: za 1 dijete

100 ml mlijeka

1 žlica rižinih pahuljica,

100 g špinata

40 g krumpira

1 žličica ulja/maslaca

 

Špinat očistiti i oprati te ocijediti. Krumpir oguliti, oprati i narezati na kockice te staviti kuhati. Kad bude napola kuhan, dodati špinat te kuhati dok špinat ne padne na dno. Ocijediti, propasirati, dodati masnoću te zaliti mlijekom. Na kraju dodati rižine pahuljice.

Varivo od brokule s mrkvom i puretinom

Količina: za 1 dijete

60 g brokule

30 g mrkve

40 g krumpira

50 g puretine

1 žličica ulja/maslaca

 

Puretinu staviti kuhati u hladnu vodu. Mrkvu ostrugati, oprati i naribati. Brokulu razdijeliti na cvjetove i sitno narezati. Krumpir oguliti, oprati i naribati. Povrće staviti kuhati u juhu kad meso bude napola kuhano, dodati ulje te kuhati dok ne omekša.

 

Varivo od blitve s krumpirom i puretinom

Količina: za 1 dijete

100 g blitve

40 g krumpira

50 g puretine

1 žlica rižinih pahuljica

1 žličica ulja/maslaca

 

Blitvu očistiti i oprati. Puretinu staviti kuhati u hladnu vodu. Krumpir oguliti, oprati i narezati na kockice te staviti kuhati. Kad bude napola kuhan, dodati blitvu i kuhati do kraja. Ocijediti, propasirati, dodati masnoću, rižine pahuljice te nasjeckanu kuhanu puretinu.

 

Varivo od korabice, brokule i mrkve s piletinom

Količina: za 1 dijete

50 g korabice

30 g brokule

30 g mrkve

50 g pilećega bijelog mesa

1 žlica rižinih pahuljica

1 žličica ulja/maslaca

 

Piletinu staviti kuhati u hladnu vodu. Korabicu oguliti, oprati, nasjeckati na kockice te staviti kuhati u juhu kad meso bude napola kuhano. Brokulu oprati, razdijeliti na cvjetove i sitno narezati. Mrkvu ostrugati, oprati i naribati te zajedno s brokulom staviti kuhati s mesom i korabicom. Dodati masnoću i rižine pahuljice.

 

Dojenčad od 8 do 12 mjeseci

Varivo od poriluka s krumpirom i puretinom

Količina: za 1 dijete

100 g poriluka

50 g krumpira

1 žlica rižinih pahuljica

50 ml mlijeka

50 g puretine

1 žličica ulja/maslaca

 

Puretinu staviti kuhati u hladnu vodu. Krumpir oguliti, oprati i narezati na kockice. Poriluk očistiti, oprati i narezati na kolutiće. Kad meso bude napola kuhano, dodati povrće i ulje te kuhati dok ne postane mekano. Pri kraju dodati mlijeko i pahuljice. Prije hranjenja usitniti.

 

Varivo od cvjetače, mrkve i krumpira s teletinom

Količina: za 1 dijete

40 g teletine

60 g cvjetače

30 g mrkve

40 g krumpira

1 žličica ulja/maslaca

 

Teletinu staviti kuhati u hladnu vodu. Mrkvu ostrugati, oprati i naribati. Cvjetaču razdijeliti na manje cvjetove i sitno narezati. Krumpir oguliti, oprati i naribati. Povrće staviti kuhati kad meso bude napola kuhano, dodati ulje i kuhati dok sve ne bude mekano.

 

Varivo od kupusa, krumpira i mrkve s piletinom

Količina: za 1 dijete

50 g pilećega bijelog mesa

60 g krumpira

30 g mrkve

100 g kupusa

1 žličica ulja/maslaca

 

Piletinu staviti kuhati u hladnu vodu. Krumpir i mrkvu oguliti, oprati i narezati na kockice. Kupus očistiti i izrezati na rezance. Povrće staviti kuhati u kipuću vodu. Kad bude kuhano, odliti suvišnu vodu, dodati ulje te usitnjeno kuhano meso.

 

Varivo od brokule, krumpira i bijele ribe

Količina: za 1 dijete

100 g brokule

50 g krumpira

50 ml mlijeka

1 žlica rižinih pahuljica

80 g bijele ribe (oslić)

1 žličica ulja/maslaca

 

Ribu staviti kuhati u hladnu vodu. Brokulu razdvojiti na manje cvjetove, oprati i usitniti. Krumpir oguliti, oprati i narezati na male kockice. Povrće staviti kuhati, pa kad bude mekano, odliti suvišnu vodu i dodati masnoću, mlijeko i pahuljice te kuhanu i nasjeckanu ribu.

 

Varivo od korabice, mrkve i cvjetače s puretinom

Količina: za 1 dijete

50 g puretine

70 g korabice

30 g mrkve

60 g cvjetače

50 g krumpira

1 žličica ulja/maslaca

 

Puretinu staviti kuhati u hladnu vodu. Cvjetaču razdvojiti na manje cvjetove, oprati i usitniti. Mrkvu i krumpir oguliti, oprati, sitno narezati i zajedno s cvjetačom staviti na vruće ulje, zaliti toplom vodom te kuhati dok ne omekša. Odliti suvišnu vodu. Dodati usitnjenu puretinu.

 

Varivo od špinata s kuskusom i teletinom

Količina: za 1 dijete

50 g teletine

100 g špinata

100 ml mlijeka

40 g kuskusa

5 g ulja /maslaca

 

Teletinu staviti kuhati u hladnu vodu. Špinat očistiti, oprati i skuhati. Kad bude kuhan, ocijediti ga i nasjeckati, pa dodati mlijeko i masnoću te kuhani kuskus (koji se kuha nekoliko minuta). Povrću dodati nasjeckanu teletinu.

 

Djeca od 12 do 36 mjeseci

Krastavci u umaku, Pire-krumpir, Pečeni pureći zabatak

Količina: za 1 dijete

Krastavci u umaku:

140 g krastavaca

15 g kiseloga vrhnja

(12% m. m.)

10 g mlijeka (3,2% m. m.)

5 g luk

2 g brašna tip 850

češnjak

5 g ulja

sol

1 g svježeg kopra

0,5 g peršinovog lista

 

Na ulju pirjati nasjeckani luk. Kad omekša, dodati usitnjeni češnjak i oguljene krastavce narezane na ploške. Malo posoliti. Dodati nasjeckani kopar i zaliti mlijekom. Kad zakuha, dodati brašno razmućeno u malo hladna mlijeka. Kratko prokuhati, maknuti s vatre i dodati promiješano vrhnje i nasjeckani peršinov list.

 

Pire-krumpir:

130 g krumpira

20 g mlijeka (3,2% m. m.)

2 g maslaca

sol

 

Oprani i oguljeni krumpir izrezati na manje kocke i skuhati u slanoj vodi. Kuhani krumpir ocijediti i dobro izgnječiti. Dodati maslac i mlijeko pa izmiješati kuhačom.

 

Pečeni pureći zabatak:

70 g purećega zabatka

5 g ulja, sol

Oprani i posoljeni pureći zabatak staviti u lim za pečenje s uljem. Peći na 170ºC oko 1 – 1,30 sati (ovisno o veličini zabatka).

 

Začini

Začine se može upotrebljavati u pripremi jela za djecu nakon navršene druge godine. To može biti aromatično bilje (listovi, sjemenke i cvjetovi) kao što su mljeveni kumin, muškatni oraščić, cimet, potom vlasac, peršinov i celerov list (svježi i sušeni) te mediteranski začini poput bosiljka, origana i mažurana.

 

Juneća juha sa žličnjacima od krupice, Junetina u umaku od povrća, Kuhana riža, Zelena salata s radičem

Količina: za 1 dijete

Juneća juha sa žličnjacima od krupice:

60 g nemasne junetine (but)

22 g mrkve

6 g peršinova korijena

6 g celerova korijena

sol, peršinov list

1/10 jajeta

5 g pšenične krupice

 

Opranu junetinu kuhati u odgovarajućoj količini vode. Dodati oprano, očišćeno i nasjeckano povrće i sol. Kad meso bude kuhano, ukuhati žličnjake. Vilicom pjenasto izraditi jaje s malo soli i u to lagano umiješati krupicu. Kad meso bude kuhano, ukuhati žličnjake: žlicom zahvaćati smjesu s krupicom i stavljati u kipuću juhu te pustiti da žličnjaci isplivaju na površinu.

 

Junetina u umaku od povrća:

junetina iz juhe

10 g mrkve, 11 g luka

6 g peršinova korijena

6 g celerova korijena

15 g svježe paprike

40 g svježe rajčice

5 g ulja, 1 g brašna tip 850

češnjak, lovorov list

peršinov list, sol

jušni temeljac

 

Na ulju pirjati sitno nasjeckan luk. Dodati očišćeno i usitnjeno ostalo povrće, pa pirjati da omekša. Kuhanu junetinu narezati na manje kockice, dodati je povrću a zatim i jušni temeljac i malo vode. Za gustoću može se umutiti malo brašna s vodom. Soli se prema potrebi. Na kraju dodati sitno nasjeckan peršinov list.

 

Kuhana riža:

43 g nepolirane riže

3 g ulja, sol

peršinov list

 

Rižu oprati pa malo popržiti na ulju a zatim dodati vruće vode u omjeru 2 : 1. Posoliti i dodati sitno nasjeckan peršinov list. Pirjati na laganoj vatri dok riža ne upije vodu.

 

Zelena salata s radičem:

40 g zelene salate, 10 g radiča

5 g maslinovog ulja

3 g jabučnog octa, sol

 

Salatu i radič oprati i začiniti.

 

Djeca od 4 do 6 godina

Varivo od ječmene kaše s mrkvom, krumpirom i peršinom, Teleći odrezak

Količina: za 1 dijete

Varivo od ječmene kaše:

40 g ječmene kaše

40 g krumpira, 60 g mrkve

11 g peršinova korijena

6 g celerova korijena

11 g luka, 5 g ulja

30 g kruha

Ječmenu kašu dobro oprati, namočiti u vodi (najbolje preko noći) i staviti kuhati. Posebno pirjati luk, dio mrkve, peršin i celer narezane na štapiće pa dodati ječmenoj kaši. Zatim dodati krumpir narezan na štapiće i ostatak mrkve. Po potrebi začiniti i ukrasiti nasjeckanim peršinovim listom.

 

Teleći odrezak:

75 g teletine

5 g ulja, sol

 

Teleći odrezak istući batom i posoliti. Peći na vrućem ulju.

 

Varivo od graha s tjesteninom i junetinom

Količina: za 1 dijete

44 g bijeloga graha

20 g mrkve

20 g peršinova korijena

20 g celerova korijena

6 g luka

4 g suhe slanine

43 g junećega buta

sol

češnjak

lovorov list

15 g tijesta (pužića)

10 g pirea od rajčice

5 g ulja

 

Grah očistiti i namočiti dan ranije. Promijeniti vodu. Staviti kuhati i posoliti. Mrkvu, celerov i peršinov korijen oguliti i narezati na štapiće. Pirjati na luku. Suhu slaninu i junetinu narezati na kockice, dodati češnjak i lovor pa umiješati u grah. Kad grah bude kuhan, dodati tijesto i malo pirea od rajčice. Začiniti po želji.

 

Juha od rajčice s rižom, Lazanje s mljevenim mesom, Salata od cikle

Količina: za 1 dijete

Juha od rajčice s rižom:

5 g rajčica, 3 g ulja

3 g mrkve, 5 g riže

sol, šećer

začinsko bilje

(peršin, vlasac, bosiljak)

naribana mrkva, po želji

 

Mrkvu očistiti i naribati, pa pirjati na ulju, dodavši šećer i pire od rajčice. Zaliti vodom. Rižu oprati i ukuhati u juhu, dodati sol i začinsko bilje.

 

Lazanje s mljevenim mesom

50 g širokih rezanaca

40 g mljevene puretine

20 g rajčice

4 g luka, 2 g mrkve

5 g ulja, češnjak, sol

 

Široke rezance skuhati u posoljenoj vodi. Mljeveno meso pirjati na luku. Dodati češnjak, naribanu mrkvu i rajčicu. Posoliti po ukusu. Napraviti bešamel pa malo dodati u pirjano meso. Slagati red tjestenine, red mesa i završiti tijestom. Preliti bešamelom i peći u pećnici 30 minuta.

 

Bešamel:

4 g brašna tip 850

40 g mlijeka (3,2% m. m.)

4 g maslaca, sol

origano, muškatni oraščić

 

Na maslacu popržiti brašno i zaliti mlijekom. Dodati origano i muškatni oraščić.

 

Salata od cikle:

60 g cikle, 5 g ulja

3 g jabučnog octa

sol

 

Ciklu oprati i skuhati. Kuhanu ciklu oguliti, narezati na ploške te začiniti uljem, octom i soli.

 

Zimska jela

Dječji vrtić »Ivane Brlić Mažuranić« Mirijana Markus, v.m.s.

Dječji vrtić »Maksimir« Marjana Dolički, bacc. med. sestra

 

Sarma s krumpir-pireom

Količina: za 1 dijete

Sarma:

110 g kiseloga kupusa

69 g mljevene teletine

5 g integralne riže

1/10 jajeta, 6 g luka

2 g ulja

2 g glatkog brašna tip 500

2 g pirea od rajčica

sol

 

Odvojiti listove kiselog kupusa i odrezati zadebljani korijen, pa oprati kupus. Pomiješati mljeveno meso sa začinima, dodati razmućeno jaje i rižu. Dobivenom smjesom puniti listove kupusa oblikujući sarmice. Složiti u dublji lonac, prethodno mu dno pokrivši ostatkom kupusa, pa doliti vode toliko da prekrije sve sarme. Kuhati dok kupus omekša (3¬4 sata). Riža treba biti jače kuhana kako bi ispustila sluz potrebnu za povezivanje. Zgusnuti brašnom razmućenim u vodi i pireu od rajčica.

 

Krumpir-pire:

170 g krumpira

3 g maslaca

1 dl mlijeka, sol

 

Oguliti i skuhati krumpir u vodi. Procijediti, protisnuti, dodati maslac te sol i mlijeko.

 

Varivo od graha s kiselom repom i sušenom puretinom

Količina: za 1 dijete

44 g suhoga graha

80 g kisele repe

50 g sušene puretine

3 g ulja, 3 g brašna tip 850

sol, lovorov list

 

Grah namočiti u vodi. Promijeniti vodu i skuhati grah slanoj vodi. Dodati lovorov list. Kad bude skoro kuhan (80%), dodati (oprana) repu. Kad se skuha do kraja, izvaditi lovor te dodati laganu zapršku. Dodati suhu puretinu i začine te skuhati do kraja.

 

Goveđa juha s taranicom, Kuhana govedina, Restani krumpir,

Umak od rajčica

Količina: za 1 dijete

Goveđa juha s taranicom:

65 g govedine, 11 g mrkve

6 g poriluka

6 g peršinova korijena

6 g celerova korijena

sol, peršinov list

13 g brašna, 1/10 jajeta

 

Oprati meso i staviti ga u hladnu vodu koju ste posolili. Oguliti i oprati korjenasto povrće i kad voda zavri, maknuti višak pjene i dodati povrće. Na laganoj vatri kuhati dok meso ne omekša. Kuhano meso odvojiti, izrezati na ploške i podliti s malo juhe do posluživanja. U procijeđenu juhu ukuhati taranicu koju ste zamijesili od jaja, brašna, soli i grubo je naribati na ribežu.

 

Restani krumpir:

170 g krumpira, 10 g luka

10 g suncokretovoga ulja

sol, peršinov list

 

Kuhani krumpir ocijediti, rashladiti pod mlazom vode i ogulite. U posudi na zagrijanom ulju propržiti sitno narezan luk, a zatim dodati krumpir narezan na tanke ploške. Posuti sitno kosanim peršinom.

Umak od rajčica:

1o g pasirane rajčice

10 g brašna tip 850

10 g ulja , 5 g soli

 

Napraviti bijelu zapršku od brašna i ulja, pa dodati pasiranu rajčicu, podliti kipućom juhom (vodom), začiniti i kuhati do željene gustoće.

 

Varivo od poriluka s ječmenom kašom, sušena puretina

Količina: za 1 dijete

80 g poriluka, 5 g mrkve

20 g ječmene kaše

40 g krumpira, 2 g ulja

6 g luka, 45 g sušene puretine

sol, češnjak, peršinov list

brašna tip 850 ¬ po potrebi

 

Poriluk prepoloviti po dužini i dobro oprati pod mlazom vode. Narezati na kolutiće. Sitno izrezati luk i kratko ga propirjati na ulju. Dodati vode, poriluk i mrkvu te posloliti. Malo prokuhati, pa dodati kuhani ječam. Kuhati uz povremeno miješanje i po potrebi dodavati vodu u kojoj se kuhao ječam. Pred kraj, ako treba, dodati brašna razmućeno u malo vode, kosanog peršina i protisnutog češnjaka.

 

Djeca oboljela od šećerne bolesti

Irena Švenda, dipl. nutricionistica i dipl. ing. biotehnologije

Regulirana prehrana (za djecu 4 – 6 godina): 1600 kcal

Prosječne energetske vrijednosti obroka:

  • doručak 300 kcal
  • užina 200 kcal
  • ručak 600 kcal
  • užina 200 kcal
  • večera 300 kcal

 

1. MENI

Količina: za 1 dijete

Energetska vrijednost: 1600 kcal

 

Doručak: Pšenična krupica (griz) na mlijeku sa suhim marelicama

30 g pšenične krupice

200 g mlijeka (2,8% m.m.)

5 g suhih marelica

5 g maslaca, zamjena za šećer

Čaj od kamilice

 

Užina

130 g dinja

150 g jogurta s probiotikom

(2,8% m. m.)

 

Ručak: Juha od crvene leće

50 g crvene leće

12 g mrkve

5 g maslinovoga ulja

sol, kumin (u prahu)

prstovet peršinovog lista

 

Leću prije kuhanja isprati od nečistoća u 2 – 3 vode. Na malo ulja kratko popirjati narezan luk i mrkvu te dodati leću, sol i kumin, pa kuhati u dvostruko većoj količini vode oko 15 minuta. Kuhati otklopljeno, da ne bi kipjelo.

 

Bilježite bitne trenutke u razvoju i životu djeteta

Besplatno preuzmite aplikaciju LittleDot kojom možete pratiti razvoj Vašeg djeteta, navike spavanja, hranjenje te sve ključne trenutke u njihovom životu.