Preskoči na sadržaj

LittleDot tim stručnjaka educira vas za zdraviji život djeteta

Pogledajte sve članke

Higijena pri pripremi hrane kod kuće

Feb 9, 2018 | Prehrana

Nakon ispravnog odabira namirnica, roditelji koji svom djetetu pripremaju hranu kod kuće, moraju obratiti pozornost na ispravan način pripreme hrane.

 

Čim se nabavljene namirnice donesu kući, treba sve lako pokvarljive namirnice odmah spremiti u hladnjak, a zamrznute namirnice u zamrzivač.

Higijenskom pripremom hrane izbjegava se prelaženje mikroorganizama s namirnice na namirnicu. Prijenos može biti izravan, ili se odvijati preko ruku, pribora, posuđa ili radne površine, što se naziva križna kontaminacija.

Toplinska obrada hrane

Bakterije već prisutne u namirnici mogu preživjeti ako se toplinska obrada ne izvrši na pravilan način ili se mogu razmnožavati ako se namirnica ostavi na sobnoj temperaturi. Neke bakterije, prisutne u sirovom mesu ili nedovoljno pasteriziranom mlijeku (Listeria odnosno Yersinia) mogu rasti i na temperaturama kakve su u hladnjaku. Zato je važno da sirove i kuhane namirnice budu odvojene i u hladnjaku. Termički obrađenu hranu spremnu za konzumaciju treba u poklopljenim posudama postaviti u hladnjak na police iznad sirovih namirnica. Na taj način se izbjegava križna kontaminacija.

Higijena prije i tijekom obrade hrane

Budući da se prijenos mikroorganizama može odvijati i preko ruku, pribora i radne podloge, treba dobro oprati ruke prije i nakon rukovanja hranom, osobito nakon kontakta sa sirovom namirnicom, nakon obavljanja nužde ili dodirivanja životinja ili nečistih površina. Ruke se peru pod toplom tekućom vodom. Treba ih trljati sapunom najmanje 20 sekundi, isprati, otresti višak vode te osušiti čistim ručnikom (papirnatim ili od tkanine).

Ne smije se koristiti istu podlogu i pribor (daske i noževe) za gotovu hranu nakon što je korištena za obradu sirove namirnice. Sve radne površine, posuđe i pribor mora se nakon upotrebe oprati, isprati toplom vodom, osušiti ili obrisati čistom suhom krpom.

Važno je da voda u kojoj se pere voće i povrće bude zdravstveno ispravna.

Za konzumiranje pripremljenog obroka uvijek treba koristiti čiste tanjure, zdjelice i pribor za jelo.

Barbara  Dujšin, mag.ing.techn.aliment

Barbara Dujšin, mag.ing.techn.aliment

Bilježite bitne trenutke u razvoju i životu djeteta

Besplatno preuzmite aplikaciju LittleDot kojom možete pratiti razvoj Vašeg djeteta, navike spavanja, hranjenje te sve ključne trenutke u njihovom životu.